Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин - это углевод на растительной основе, который служит основным компонентом гейнеров. Он изготавливается из крахмала кукурузы, картофеля, пшеницы (глютен или клетчатка) или риса. Крахмал проходит частичный гидролиз с использованием воды, ферментов и кислот. В результате крахмал разрушается и выходит водорастворимый порошок белого цвета. В его состав входит глюкоза (другое ее название - декстроза), мальтоза, мальтотриоза, а также полисахариды (сложные углеводы). Если расщепить мальтодекстрин полностью, мы получим глюкозу.

Чем полезен мальтодекстрин для спортсменов?

Основным преимуществом мальтодекстрина для спортсменов является то, что он, попадая в желудок, трансформируется в глюкозу, которая является источником энергии. Таким образом, атлеты получают мощный заряд бодрости для интенсивных тренировок. Мальтодекстрин не является допингом. Вещество не входит в число запрещенных, поскольку присутствует в многочисленных продуктах питания, в том числе и детском. С мальтодекстрина спортсмены готовят гейнеры для набора веса тела, поскольку он является высококалорийным продуктом. Добавляя Мальту в КСБ (концентрат сывороточных белков) вы получите коктейль, который хорошо размешивается и приятный на вкус. Также мальтодекстрин предоставляет полезное воздействие на кишечник и снижает уровень холестерина.

Чем вреден мальтодекстрин?

Мальтодекстрин может вызвать резкое повышение сахара в крови, так как имеет высокий гликемический индекс (105-135 IG). Это особенно опасно для людей с симптомами диабета или резистентности к инсулину. ГИ этого вещества даже выше, чем у обычного сахара. Всем здоровым людям мальтодекстрин не является вредным, поскольку глюкоза это энергия, которая так необходима на тренировках.

Где применяется мальтодекстрин?

1. В пищевой промышленности:
• Выпечка (печенье, торты и пирожные, начинки);
• Злаки и закуски (зерновые завтраки, зерновые батончики, соленые закуски);
• Напитки (сухие напитки);
• Обработанное мясо и морепродукты (деликатесы);
• Соусы, заправки и супы;
• Чабер (приправы, готовые блюда, вегетарианские продукты);
• В детском питании, в качестве замены крахмала;
• Источник глюкозы и углеводов в спортивном питании.
2. В фармацевтической промышленности.
3. При изготовлении косметических средств.
   

Основные характеристики мальтодекстрина

Главная характеристика мальтодекстрина - это ДЭ (декстрозный эквивалент). Именно этот показатель и характеризует, какие свойства будет иметь конкретный мальтодекстрин. Декстрозный эквивалент представляет собой параметр, который измеряет степень гидролиза мальтодекстрин, полученного из крахмала по отношению к эталонному значению глюкозы. При этом ДЭ для глюкозы является равным 100. Чем выше ДЭ мальтодекстрина, тем глубже гидролиз крахмала проведен для его получения и тем больше сладость продукта. ДЭ для различных видов мальтодекстрина составляет от 1 до 19.

Другие показатели мальтодекстрина: относительная сладость, размер частиц, насыпная плотность, а также углеводный состав. Относительная сладость мальтодекстрин составляет 10-50% относительно сладости сахарозы (мальтодекстрин Glucidex 19 примерно 20%).

Выводы

Итак, можно смело рекомендовать мальтодекстрин спортсменам, которым трудно набрать вес, ведь он является для большинства людей абсолютно безвреден. А смешивая с белком можно получить недорогой гейнер. КСБ и мальтодекстрин в нашем интернет-магазине AtletPro европейского качества с сертификатами анализа и не содержат ГМО.