Що таке казеїн і навіщо його їдять?

Казеїн - це молочний протеїн, який виготовляється за допомогою ферментного зтвороження молока. При попаданні в шлунок він стає згустком, який довго засвоюється завдяки частковій блокуванні шлункового соку, а значить здатний більш довгий час забезпечувати організм відчуттям ситості і необхідними амінокислотами.

Головні переваги казеїну:

1. Не дає м'язам втрачати білок​​​​​​​

Кожен спортсмен, що дотримується низькокалорійної дієти, задається питанням, як не втратити набрану м'язову масу, і при цьому не відхилитися від встановленого раціону? І це не дивно, адже часто при дотриманні таких дієт втрачається не тільки жирова тканина, але і м'язова. Для того, щоб вийти з даної проблеми вам слід купити казеїн вдобавок до вашого звичайного раціону харчування. Він допомагає утримувати білок в м'язах, а це означає, що при такій дієті буде збільшена втрата жирової маси за рахунок зменшення втрати м'язової.

2. Казеїн допомагає спалювати жир.​​​​​​​

Через те, що казеїн має підвищений вміст кальцію, він сприяє більш швидкому зниженню ваги. Даний процес працює так: при попаданні в організм кальцій зв'язується з жиром, готова субстанція гірше засвоюється кишечником, і за рахунок цього виводиться істотно (в середньому на 30% -40%) більше жиру, ніж зазвичай. Це зовсім недавно було доведено данськими вченими, які провели цілий ряд досліджень впливу молочних продуктів з вмістом кальцію на вагу людини. Результати довели, що використання даних продуктів здатне вплинути на ситуацію в кращу сторону, хоча багато дієтологів до цього стверджували протилежне і при строгих дієтах не дозволяли їх вживання.

3. Даний протеїн запобігає можливість виникнення раку товстої кишки.​​​​​​​

Не так давно в Австралії були проведені дослідження, результатом яких повинно було стати визначення антиракової активності молочних протеїнів. В результаті виявилося, що молочні білки набагато ефективніше запобігають раку товстої кишки у порівнянні з аналогами з інших продуктів.

4. Казеїн містить високу якість білка, засвоюваного організмом.​​​​​​​

На даний момент існує 2 види казеїнового білка, які відрізняються між собою за способом отримання і деяким властивостям: казеїнат кальцію або натрію, а також міцелярний казеїн. Перший варіант коштує трохи дешевше другого, і виготовляється за допомогою відділення молочного білка завдяки обробці молока різного роду кислотами. Другий вид казеїну виходить завдяки ультрафільтрації молока. Незважаючи на те, що обидва типи мають в своєму складі всі необхідні амінокислоти, казеїнат за своєю структурою і засвоєнню є більш важким білком. Це підтверджують його досвідчені споживачі, які мали можливість порівняти обидва продукти. Другий же навпаки, має більш приємний смак, легше засвоюється, і виробники більше намагаються виготовляти саме його, а не казеїнат. Проте, ефективність використання обох варіантів продуктів приблизно однакова, так що вибір відповідного білка стає справою особистих уподобань та фінансових можливостей (різниця у вартості між протеїнами становить приблизно 10% -20%).